“Il Menemen turco”
La Turchia è il trade-union tra l’Asia e l'Europa.
Tra le sue produzioni annovera verdura e frutta.
E’ nota per i colori,gli odori, ma soprattutto i sapori che ritroviamo in ricette ben note, che sono tornate alla ribalta specie da quando in televisione ci sono soap-opera turche.
Secondo la cultura turca è molto importante mangiare verdure fresche e uova anche a colazione.
Tra i loro piatti tipici, c’è la famosa ricetta del Menemen.
Ingredienti:
-4 uova
-3-4 pomodori di media grandezza
-1 cipolla di media grandezza (facoltativa)
-2 peperoni verdi(friggitelli)
-1-2 spicchi d'aglio (opzionale)
--1 cucchiaino di olio vegetale
-Timo
-Sale e pepe
Questo piatto viene preparato unendo cipolle, peperoni, a volte prezzemolo, spezie varie, pomodori e uova.
Per preparalo si tritano finemente peperoni e pomodori e si friggono nell'olio e si aggiungono le spezie. Prima di mescolare le uova strapazzate con i pomodori, bisogna attendere qualche minuto perché la peculiarità dei menemen è che i pomodori devono essere morbidi. Alcuni lo preparano anche con aggiunta di cipolla, aglio o scalogno e burro chiarificato.
Al menemen si accompagna pane turco, formaggio e olive.
Si narra che il menemen sia nato con i turchi cretesi che arrivarono per la prima volta nel quartiere Menemen di Smirne. I turchi cretesi utilizzavano erbe di montagna per la realizzazione dei loro cibi.
Dopo aver bollito le erbe le mangiavano conditi con olio o accompagnati da uova.
Addirittura si pensa che il menemen sia stato cucinato inizialmente nell'omonimo quartiere di Izmir in cui crescono i pomodori. Dopo gli anni '1930, questo piatto di uova strapazzate con pomodoro si diffuse in tutta la Turchia.